藜麦被称为丢失的远古"营养黄金"，FAO（联合国粮食及农业组织）已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物。〖小藜麦｜大营养〗：完全蛋白、天然碱性、低糖、低热、低脂、零胆固醇，富含多种矿物质和维生素，适宜孕妇、宝宝、三高人群食用。一份只有305卡热量，也是减肥佳品，想要减肥的你怎么可以错过？『清洗』：1、第一遍，清洗去除杂质；2、第二遍，轻搓洗去表面的皂苷，除去涩味，口感更棒；3、第三遍，最后一次清洗。『烹饪』：最基本的营养原则：1、煮6分钟左右，藜麦会全部发出小芽；2、全程煮10－15几分钟，至透明状就好了。此时营养和口感为最佳！当然，懒人是有营养高招的：1、将藜麦和水按 1：3的比例，蒸熟；2、放冰箱冷藏（可储藏２－3天）；3、调入牛奶、拌入米饭、加入果汁、制作沙拉、拌入各种粥……『如何更有营养』：这可是获得美国营养师资格认证专业人士的建议：1、清洗三遍后，最好浸泡2小时左右，待其全部发芽；2、再煮或蒸，营养价值会更高。蒸较煮更优。

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